Un agriculteur de la Nouvelle-Écosse cultive du safran, provenant traditionnellement de pays plus chauds, en raison du changement climatique régional.
Matthew Roy, un agriculteur de la Nouvelle-Écosse, cultive avec succès du safran, traditionnellement cultivé dans des pays plus chauds comme l'Iran, l'Inde et l'Espagne, en raison du changement climatique de la région. L'épice, connue sous le nom de « Red Gold », est maintenant cultivée dans certaines régions de la Nouvelle-Écosse, du Québec, de l'Ontario et de la Colombie-Britannique au Canada. Même si le réchauffement des températures a permis l’expansion, les événements météorologiques extrêmes comme les sécheresses et les inondations posent des défis. Les chercheurs et les agriculteurs surveillent l'impact du changement climatique sur la culture et la croissance du safran, avec des collaborations potentielles pour s'adapter aux conditions changeantes.