La production de kimchi en Corée du Sud est menacée par l'impact du changement climatique sur le chou de napa.
Le changement climatique menace le kimchi emblématique de la Corée du Sud en menaçant le chou napa, son ingrédient clé. La hausse des températures et les conditions météorologiques imprévisibles diminuent à la fois la qualité et la quantité de cette culture, qui prospère dans des climats plus froids. La superficie des choux des hautes terres a diminué de moitié en 20 ans, avec des projections montrant une nouvelle baisse. Alors que les scientifiques explorent des variétés résistantes à la chaleur, des préoccupations demeurent quant au coût et à la saveur, ce qui pose des défis à l'industrie des kimchis.
September 03, 2024
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