La production de kimchi en Corée du Sud est menacée par l'impact du changement climatique sur le chou de napa. South Korea's kimchi production threatened by climate change impact on napa cabbage.

Le changement climatique menace le kimchi emblématique de la Corée du Sud en menaçant le chou napa, son ingrédient clé. Climate change is jeopardizing South Korea's iconic kimchi by threatening the napa cabbage, its key ingredient. La hausse des températures et les conditions météorologiques imprévisibles diminuent à la fois la qualité et la quantité de cette culture, qui prospère dans des climats plus froids. Rising temperatures and unpredictable weather are decreasing both the quality and quantity of this crop, which thrives in cooler climates. La superficie des choux des hautes terres a diminué de moitié en 20 ans, avec des projections montrant une nouvelle baisse. The area of highland cabbage has halved in 20 years, with projections showing further decline. Alors que les scientifiques explorent des variétés résistantes à la chaleur, des préoccupations demeurent quant au coût et à la saveur, ce qui pose des défis à l'industrie des kimchis. While scientists are exploring heat-resistant varieties, concerns remain about cost and flavor, posing challenges for the kimchi industry.