La rareté du chile rouge Chimayo au Nouveau-Mexique est liée à la diminution du nombre de cultivateurs et au déclin des traditions agricoles.

Chimayo Le piment rouge, un poivre rare et très recherché du Nouveau-Mexique, fait face à la pénurie car moins d'agriculteurs le cultivent. Il est très apprécié pour sa saveur riche et se vend à 50 dollars le kilo, alors que le chili Hatch, plus courant, coûte 7 dollars. La baisse de la production de Chimayo Red est liée à la perte des traditions agricoles et aux problèmes liés à la drogue qui touchent les jeunes générations. À l'heure actuelle, moins de 500 acres sont consacrés chaque année à Chimayo Red, comparativement à 50 000 acres de chile Hatch.

September 21, 2024
25 Articles