Les chercheurs découvrent que les PIM éliminent la fumée du vin, améliorant ainsi la qualité des vignobles touchés par les feux de brousse. Researchers discover MIPs remove smoke taint from wine, improving quality for bushfire-affected vineyards.

Des chercheurs de l'Université d'Adelaide ont découvert que les polymères à empreinte moléculaire (PIM), mis au point en Nouvelle-Zélande, peuvent effectivement éliminer la fumée du vin, un problème important pour les vignobles touchés par les feux de brousse. Researchers at the University of Adelaide have discovered that molecularly imprinted polymers (MIPs), developed in New Zealand, can effectively remove smoke taint from wine, a significant issue for vineyards affected by bushfires. En ajoutant des perles MIP aux vins ayant un impact sur la fumée, ils ont réussi à éliminer 35 à 57 % des phénols volatils, améliorant ainsi la qualité. By adding MIP beads to smoke-impacted wines, they successfully eliminated 35 to 57% of volatile phenols, improving quality. Cette technologie est maintenant utilisée commercialement et pourrait traiter d'autres taintes de vin à l'avenir. This technology is now being utilized commercially and may address other wine taints in the future.