Les chercheurs découvrent que les PIM éliminent la fumée du vin, améliorant ainsi la qualité des vignobles touchés par les feux de brousse.

Des chercheurs de l'Université d'Adelaide ont découvert que les polymères à empreinte moléculaire (PIM), mis au point en Nouvelle-Zélande, peuvent effectivement éliminer la fumée du vin, un problème important pour les vignobles touchés par les feux de brousse. En ajoutant des perles MIP aux vins ayant un impact sur la fumée, ils ont réussi à éliminer 35 à 57 % des phénols volatils, améliorant ainsi la qualité. Cette technologie est maintenant utilisée commercialement et pourrait traiter d'autres taintes de vin à l'avenir.

September 22, 2024
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