Les chercheurs de l'Université de Victoria mettent au point un dispositif de laboratoire sur puce pour analyser le rôle du gluten dans la saveur de la bière, ce qui pourrait transformer l'industrie brassicole. Researchers at the University of Victoria develop a lab-on-a-chip device to analyze gluten's role in beer flavor, potentially transforming the brewing industry.

Des chercheurs de l'Université de Victoria ont mis au point un dispositif convivial de laboratoire sur puce pour analyser le rôle du gluten dans la stabilisation des émulsions d'huile de houblon, ce qui pourrait améliorer la saveur de la bière. Researchers at the University of Victoria have developed a user-friendly lab-on-a-chip device to analyze gluten's role in stabilizing hop oil emulsions, which could enhance beer flavor. Cette technologie microfluidique permet la création d'émulsions à l'huile dans la bière, en imitant les opérations de brassage à grande échelle à une plus petite échelle. This microfluidic technology allows for the creation of oil-in-beer emulsions, mimicking large-scale brewing operations on a smaller scale. L'innovation vise à aider les brasseurs à améliorer les styles de bière, la durée de conservation et les profils de saveur, ce qui pourrait transformer l'industrie brassicole. The innovation aims to help brewers improve beer styles, shelf life, and flavor profiles, potentially transforming the brewing industry.