L'étude montre que le chocolat réfrigérant affecte le goût et l'apparence; le stockage optimal est dans un placard sec et sombre à 54-64°F. Study shows refrigerating chocolate affects taste and appearance; optimal storage is in a dry, dark cupboard at 54-64°F.

Une étude récente révèle que le chocolat réfrigérant n'est pas optimal, car il peut absorber d'autres saveurs alimentaires, perdre du goût et développer la décoloration en raison de la floraison de sucre induite par l'humidité. A recent study reveals that refrigerating chocolate is not optimal, as it can absorb other food flavors, lose taste, and develop discoloration due to moisture-induced sugar bloom. Joshua Houston, expert en entreposage alimentaire, recommande de conserver le chocolat dans un placard sec à des températures comprises entre 54 et 64 degrés Fahrenheit (12 à 18 degrés Celsius) pour maintenir sa qualité. Food storage expert Joshua Houston recommends storing chocolate in a dry cupboard at temperatures between 54 to 64 degrees Fahrenheit (12 to 18 degrees Celsius) to maintain its quality. L'utilisation d'un contenant hermétique et le garder à l'écart de la lumière directe protège davantage le chocolat. Using an airtight container and keeping it away from direct light further protects the chocolate.