L'industrie du jambon de parme lutte contre le changement climatique et la peste porcine, menaçant l'approvisionnement et augmentant les coûts. Parma ham industry struggles with climate change and swine fever, threatening supply and raising costs.

Le jambon de Parme, ou Prosciutto di Parme, est confronté à des défis dus au changement climatique et à la peste porcine africaine, qui ont des répercussions sur la production porcine. Parma ham, or Prosciutto di Parma, faces challenges due to climate change and African swine fever, impacting pork production. Les températures plus élevées ont perturbé les méthodes traditionnelles de guérison, tandis que le virus a réduit l'offre de cuisses de porc et augmenté les coûts. Higher temperatures have disrupted traditional curing methods, while the virus has reduced pork leg supply and raised costs. L'industrie annuelle de 1,6 milliard de dollars s'adapte à la climatisation et aux contrôles plus stricts, mais les inquiétudes au sujet de l'offre et de la hausse des prix persistent. The annual $1.6 billion industry is adapting with air conditioning and stricter controls, but concerns about supply and rising prices persist.

November 17, 2024

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