Les scientifiques développent du fromage à base de plantes à l'aide de protéines de pois qui correspondent à la texture du vrai fromage et est plus sain. Scientists develop plant-based cheese using pea protein that matches real cheese's texture and is healthier.

Des scientifiques de l'Université de Guelph et de Canadian Light Source Inc. développent un fromage à base de plantes qui imite la texture du vrai fromage et offre de meilleurs avantages pour la santé. Scientists from the University of Guelph and Canadian Light Source Inc. are developing a plant-based cheese that mimics real cheese's texture and offers better health benefits. Leur recherche porte sur les protéines de pois et un mélange d'huiles de noix de coco et de tournesol, qui créent une texture ferme et réduisent les graisses saturées. Their research focuses on pea protein and a mix of coconut and sunflower oils, which create a firm texture and reduce saturated fat. Ce fromage alternatif correspond à la perte de fonte, de stretch et d'huile du fromage traditionnel tout en étant plus sain et plus durable. This alternative cheese matches the melt, stretch, and oil loss of traditional cheese while being healthier and more sustainable.