Les scientifiques améliorent la nutrition des crêpes avec des grains entiers, gardant le goût et la texture intactes. Scientists enhance pancake nutrition with whole grains, keeping taste and texture intact.

Des chercheurs de l'Université d'État de Washington ont conçu un moyen de renforcer la valeur nutritive des crêpes en incorporant des farines de grains entiers comme le sarrasin, le quinoa et le blé entier sans affecter le goût ni la texture. Researchers at Washington State University have devised a way to boost the nutritional value of pancakes by incorporating whole-grain flours like buckwheat, quinoa, and whole-wheat without affecting taste or texture. La farine de millet a besoin d'une précuisson pour bien mélanger. Millet flour needed pre-cooking to blend well. Dirigée par le spécialiste de la transformation des aliments Girish Ganjyal, l'étude, publiée dans Céréale Chimie, soutient l'initiative de l'université visant à augmenter la valeur nutritive des aliments. Led by food processing specialist Girish Ganjyal, the study, published in Cereal Chemistry, supports the university's initiative to increase food's nutrient value.