Les scientifiques estiment que les virus peuvent réduire les maladies d'origine alimentaire dans le lait, mais que le coût demeure un obstacle. Scientist finds viruses can reduce foodborne illnesses in milk but cost remains a barrier.

Le microbiologiste alimentaire Dennis D'Amico a constaté que les bactériophages, virus qui infectent les bactéries, peuvent réduire de façon significative les pathogènes d'origine alimentaire comme Listeria et Salmonella dans le lait pasteurisé. Food microbiologist Dennis D'Amico found that bacteriophages, viruses that infect bacteria, can significantly reduce foodborne pathogens like Listeria and Salmonella in pasteurized milk. Dans le lait cru, les phages ont réduit la Salmonella, mais pas Listeria ou E. coli. In raw milk, phages reduced Salmonella but not Listeria or E. coli. La fabrication de fromages a limité leur efficacité. Cheese-making limited their effectiveness. Le principal obstacle est le coût; un million de fois plus de phages que d'agents pathogènes sont nécessaires pour obtenir des résultats. The main hurdle is cost; a million times more phages than pathogens are needed for results.