Une nouvelle étude financée par la FDA révèle que la grippe aviaire H5N1 peut survivre dans le fromage au lait cru, ce qui soulève des préoccupations en matière de salubrité des aliments. New FDA-funded study finds H5N1 bird flu can survive in raw milk cheese, raising food safety concerns.

De nouvelles recherches financées par la FDA indiquent que le virus de la grippe aviaire H5N1 peut survivre dans le fromage de lait cru pendant des mois, malgré le vieillissement des processus. New research funded by the FDA indicates that H5N1 bird flu virus may survive in raw milk cheese for months, despite aging processes. Le virus se développe dans la teneur en protéines et en graisses du fromage à des températures de réfrigération. The virus thrives in the cheese's protein and fat content at refrigeration temperatures. L'étude suggère que l'augmentation de l'acidité du fromage pourrait aider à inactiver le virus. The study suggests increasing cheese acidity could help inactivating the virus. La pasteurisation reste efficace pour tuer le virus, assurant ainsi la sécurité du lait commercial. Pasteurization remains effective in killing the virus, ensuring commercial milk safety. Aucun cas confirmé de H5N1 provenant de fromages crus au lait n'a été signalé, mais la FDA teste des échantillons de contamination. No confirmed cases of H5N1 from raw milk cheese have been reported, but the FDA is testing samples for contamination.