Le chef Quang Dung innove dans le gâteau vietnamien, face aux menaces à la tradition de la sauce de poisson en raison du changement climatique. Chef Quang Dung innovates Vietnamese rice cake, facing threats to fish sauce tradition due to climate change.

Chef Quang Dung du chapitre Dîner à Hanoi a innové le plat traditionnel vietnamien banh te en l'améliorant avec le stock de porc, la sauce de poisson, et les ingrédients frais comme les pétoncles et le daikon mariné. Chef Quang Dung of Chapter Dining in Hanoi has innovated the traditional Vietnamese dish banh te by enhancing it with pork stock, fish sauce, and fresh ingredients like scallops and pickled daikon. La sauce au poisson, au cœur de la cuisine vietnamienne, est menacée par le changement climatique et la surpêche, mettant en péril son avenir et le patrimoine culturel lié à sa production. Fish sauce, central to Vietnamese cuisine, is facing threats from climate change and overfishing, jeopardizing its future and the cultural heritage tied to its production.