Les scientifiques créent un moyen durable de transformer les déchets de colza en protéines comestibles pour l'homme. Scientists create sustainable way to turn rapeseed waste into human-edible protein.

Des chercheurs de l'Université Heriot-Watt ont mis au point une méthode utilisant des solvants écologiques pour extraire des protéines de haute qualité du gâteau à la presse à colza, un sous-produit de la production d'huile. Researchers at Heriot-Watt University have developed a method using eco-friendly solvents to extract high-quality protein from rapeseed press cake, a by-product of oil production. Cette technique, qui utilise des solvants eutectiques profonds naturels et des simulations informatiques, pourrait aider à répondre à la demande mondiale croissante de protéines attendue d'ici 2050. The technique, which uses natural deep eutectic solvents and computer simulations, could help meet rising global protein demand expected by 2050. Actuellement, une grande partie des déchets riches en protéines est utilisée pour l'alimentation animale, mais le nouveau procédé peut permettre son utilisation dans les aliments pour humains. Currently, much of the protein-rich waste is used for animal feed, but the new process may enable its use in human food. Tout en promettant une durabilité et une réduction des déchets alimentaires, il faut poursuivre les recherches pour optimiser la méthode d'application à grande échelle. While promising for sustainability and reducing food waste, further research is needed to optimize the method for large-scale application. Les résultats ont été publiés dans Food Hydrocolloïdes. The findings were published in Food Hydrocolloids.