Edition Hospitality a acheté Melbourne , groupe de restaurant Florentino, en gardant tout le personnel et les mises à jour de planification tout en honorant ses racines italiennes. Edition Hospitality bought Melbourne’s Florentino restaurant group, keeping all staff and planning updates while honoring its Italian roots.

Edition Hospitality, dirigée par le PDG Rebecca Yazbek, a acquis le complexe historique de restaurant Florentino de Melbourne, dont Florentino, Grossi Grill, Ombra, Arlechin et Cellar Bar, dans un accord finalisé en septembre. Edition Hospitality, led by CEO Rebecca Yazbek, has acquired Melbourne’s historic Florentino restaurant complex, including Florentino, Grossi Grill, Ombra, Arlechin, and Cellar Bar, in a deal finalized in September. Les nouveaux propriétaires prévoient de renommer Grossi Grill comme Café Florentino, rafraîchir son design d'ici 2026, et introduire des concepts modernes de restauration comme pizza et gelato à Ombra, tout en préservant le patrimoine italien du site. The new owners plan to rename Grossi Grill as Cafe Florentino, refresh its design by 2026, and introduce modern dining concepts like pizza and gelato at Ombra, while preserving the site’s Italian heritage. Les 80 employés du groupe précédent Grossi seront retenus et Edition vise à répondre aux préoccupations culturelles passées par de nouvelles politiques internes. All 80 staff from the previous Grossi group will be retained, and Edition aims to address past cultural concerns through new internal policies. L'orientation culinaire reste à l'étude, les commentaires des clients étant à l'origine des changements futurs. Culinary direction remains under review, with customer feedback guiding future changes. Le prix de vente n'a pas été divulgué, bien que les estimations s'échelonnent entre 800 000 $ et 4 millions de dollars. The sale price was not disclosed, though estimates range from $800,000 to $4 million. La famille Grossi a dit que la vente marque un nouveau chapitre, pas une sortie, comme ils regardent vers l'avenir. The Grossi family said the sale marks a new chapter, not an exit, as they look ahead.