En novembre 2025, Melbourne , Fitzroy Gardens a ouvert Yiaga, un restaurant haut de gamme avec des ingrédients et de l'art autochtones, offrant un menu de 12 à 15 plats pour 295 $. In November 2025, Melbourne’s Fitzroy Gardens opened Yiaga, a high-end restaurant featuring native ingredients and artistry, offering a 12- to 15-course menu for $295.

En novembre 2025, Melbourne , Fitzroy Gardens a ouvert Yiaga, un nouveau restaurant à dîner cofondé par le chef Hugh Allen et l'architecte John Wardle, transformant un kiosque abandonné en une destination de 44 places. In November 2025, Melbourne’s Fitzroy Gardens opened Yiaga, a new fine-dining restaurant co-founded by chef Hugh Allen and architect John Wardle, transforming an abandoned kiosk into a 44-seat destination. Le restaurant, nommé en l'honneur du mot Woiwurrung -pour chercher et trouver, - offre un menu de dégustation de 12 à 15 plats pour 295 $, avec des plats inventifs comme le wagyu cru avec fourmis vertes. The restaurant, named for the Woiwurrung word “to seek and find,” offers a 12- to 15-course degustation menu for $295, featuring inventive dishes like raw wagyu with green ants. Soutenu en partie par des milliardaires singapouriens, Yiaga met l'accent sur l'art, les ingrédients indigènes et l'histoire environnementale, dirigé par Allen et le chef Michael McAulay, un ancien noma. Backed partially by Singaporean billionaires, Yiaga emphasizes artistry, native ingredients, and environmental storytelling, led by Allen and head chef Michael McAulay, a Noma alum. C'est une déclaration audacieuse et raffinée dans la scène gastronomique en évolution de l'Australie. It marks a bold, refined statement in Australia’s evolving fine-dining scene.