Un couple a lancé une distillerie de petits lots en janvier 2025, utilisant des ingrédients locaux et des pratiques durables pour produire des spiritueux. A couple launched a small-batch distillery in January 2025, using local ingredients and sustainable practices to produce spirits.

Mark Austin et son épouse Wendy ont lancé la distillerie Tamworth en janvier 2025, produisant du gin, du whisky, des liqueurs et une cuisine régionale à base d'ingrédients locaux. Mark Austin and his wife Wendy launched Tamworth Distillery in January 2025, producing gin, whiskey, liqueurs, and a regional moonshine using local ingredients. S'appuyant sur l'expertise de Mark dans le domaine de l'automatisation industrielle, ils se concentrent sur les spiritueux de petite quantité et de haute qualité, l'approvisionnement en grains et en genévrier provenant de fermes voisines, y compris la plantation de genévrier de 12 000 arbres de Darren Megson à Gunnedah, qui devrait produire sa première récolte commerciale d'ici 2028. Drawing on Mark’s industrial automation expertise, they focus on small-batch, high-quality spirits, sourcing grains and juniper from nearby farms, including Darren Megson’s 12,000-tree juniper plantation in Gunnedah, expected to yield its first commercial crop by 2028. Megson, un ancien retraité, dirige une ferme de 40 hectares appelée Mother's Ruin, qui répond à la pénurie de producteurs de genévrier commerciaux en Australie. Megson, a former retiree, runs a 40-hectare farm called Mother’s Ruin, addressing Australia’s shortage of commercial juniper growers. La distillerie vend principalement sur les marchés locaux, a construit une clientèle fidèle et prévoit une future porte de cave, mettant l'accent sur l'artisanat régional et la durabilité. The distillery sells primarily at local markets, has built a loyal customer base, and is planning a future cellar door, emphasizing regional craftsmanship and sustainability.