Phil Cook vend le dernier lot de jambons de Noël fabriqués localement de sa boutique Nemingha. Phil Cook sells last batch of locally made Christmas hams from his Nemingha shop.

Phil Cook of Cookswell Meats à Nemingha vend son dernier lot de jambons de Noël locaux, avec seulement 30 à 40 pattes de porc laissées d'un approvisionnement initial de plus de 300. Phil Cook of Cookswell Meats in Nemingha is selling his final batch of locally made Christmas hams, with only 30 to 40 pork legs left from an initial supply of over 300. Fabriqués selon un procédé traditionnel de fumage à base de bois de hêtre et de bois humide, les jambons proviennent de Damfyneswine, une ville voisine, et reflètent la volonté de Cook de soutenir la viande d'origine australienne, car la plupart des viandes de porc dans les magasins sont importées. Made using a traditional wet-cure and beechwood smoke process, the hams come from nearby Damfyneswine and reflect Cook’s push to support Australian-sourced meat, as most pork in stores is imported. Il note une demande croissante d'agneau et de boeuf avant les hausses de prix prévues et conseille de stocker les jambons dans un sac trempé au vinaigre-eau pour maintenir la fraîcheur pendant jusqu'à quatre semaines. He notes rising demand for lamb and beef ahead of expected price hikes and advises storing hams in a vinegar-water soaked bag to maintain freshness for up to four weeks.