Manger des aliments à base végétale bon marché comme les haricots et les céréales réduit les coûts et les émissions, selon une étude mondiale. Eating cheap, plant-based foods like beans and grains cuts both costs and emissions, according to a global study.

Une étude mondiale révèle que manger des aliments abordables et nutritifs comme les légumineuses, les grains entiers et les légumes saisonniers réduit les coûts alimentaires et les émissions de gaz à effet de serre. A global study finds that eating affordable, nutritious foods like legumes, whole grains, and seasonal vegetables reduces both food costs and greenhouse gas emissions. Les chercheurs ont analysé les régimes alimentaires dans le monde entier et ont découvert que les options à moindre coût au sein de chaque groupe alimentaire ont généralement une empreinte carbone plus petite, avec une alimentation saine moins chère coûtant seulement 3,68 $ par jour et émettant 1,65 kg d'équivalent CO2. Researchers analyzed diets worldwide and discovered that lower-cost options within each food group typically have a smaller carbon footprint, with the cheapest healthy diet costing just $3.68 per day and emitting 1.65 kg CO₂-equivalent. Si le riz émet davantage de méthane provenant des rizières et que certains poissons sont peu coûteux et peu polluants, les produits de base à base de plantes offrent généralement le meilleur équilibre entre l'abordabilité et la durabilité. While rice emits more due to methane from paddies and some fish are low-cost and low-emission, plant-based staples generally offer the best balance of affordability and sustainability. Les résultats, publiés dans Nature Food, montrent que l'alimentation frugale s'harmonise avec les objectifs climatiques, soutenant des politiques qui favorisent des régimes alimentaires accessibles et à faible impact. The findings, published in Nature Food, show that frugal eating aligns with climate goals, supporting policies that promote accessible, low-impact diets.