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Hibari, un nouveau restaurant japonais à la vallée de Portola, a ouvert avec une omakase de style kappo à l'aide d'ingrédients locaux et un dîner réservé à 200 $.
Hibari, a new Japanese fine-dining restaurant in Portola Valley, opened with kappo-style omakase using local ingredients and a $200 reservation-only dinner. Hibari, un nouveau restaurant japonais à la vallée de Portola, a ouvert ses portes dans l'ancien espace Koma Sushi, proposant des plats omakse de style kappo avec des ingrédients de saison et d'origine locale. Le restaurant dispose d'un sushi-bar de six places pour un dîner réservé à 200 $ et d'une salle à manger de 22 places avec 16 plats (150 $) et 11 plats (88 $), plus à la carte déjeuner avec des plats comme goma kanpachi don et yurinchi, un poulet frit tanné inspiré du chef Takashi -Taka-Sega. Les touches uniques comprennent le service chazuke qui transforme Donburi en porridge et décor floral. Sega, anciennement de Nobu et de taches d'omakse étoilées au Michelin, met l'accent sur la qualité grâce à la préparation de poissons ikejime et à l'approvisionnement local de Half Moon Bay, Francisco et Sacramento. Le copropriétaire Jesse Sun, un ami de longue date et un ancien de la région de la baie, a aidé à donner vie à la vision.