Les bactéries gustatives des populations industrialisées évoluent rapidement pour digérer les amidons synthétiques dans les aliments transformés, selon une étude de l'UCLA. Gut bacteria in industrialized people are evolving rapidly to digest synthetic starches in processed foods, a UCLA study finds.

Les bactéries gustatives des populations industrialisées évoluent rapidement pour digérer les amidons synthétiques comme la maltodextrine, un additif courant dans les aliments ultra-transformés depuis les années 1960, selon une étude de l'UCLA publiée dans Nature. Gut bacteria in industrialized populations are rapidly evolving to digest synthetic starches like maltodextrin, a common additive in ultra-processed foods since the 1960s, according to a UCLA study published in Nature. Les chercheurs ont constaté que les variantes génétiques permettant la digestion de l'amidon se sont rapidement propagées par transfert de gènes horizontal, avec des adaptations génétiques distinctes observées entre groupes industrialisés et non industrialisés. Researchers found that gene variants enabling starch digestion have spread quickly through horizontal gene transfer, with distinct genetic adaptations observed between industrialized and non-industrialized groups. L'étude, qui a analysé près de trois douzaines d'espèces de bactéries intestinales, a utilisé une nouvelle méthode statistique pour détecter ces régions de gènes " balayées ", indiquant une forte pression évolutionnaire de la part des régimes modernes. The study, which analyzed nearly three dozen gut bacterial species, used a new statistical method to detect these "swept" gene regions, indicating strong evolutionary pressure from modern diets. Bien que les mécanismes exacts du transfert de l'ADN demeurent flous, les résultats suggèrent que le régime alimentaire joue un rôle clé dans la formation des microbiomes intestinaux. While the exact mechanisms of DNA transfer remain unclear, the findings suggest diet plays a key role in shaping gut microbiomes. La recherche met en évidence les répercussions possibles sur la santé des aliments ultra-transformés et demande que l'on étudie plus avant comment les habitudes alimentaires influent sur l'évolution microbienne et le bien-être humain. The research highlights potential health implications of ultra-processed foods and calls for further study into how eating habits influence microbial evolution and human well-being.