L'étude française établit un lien entre les conservateurs alimentaires courants et le risque de diabète de type 2 jusqu'à 49 %. French study links common food preservatives to up to 49% higher type 2 diabetes risk.

Une étude française de grande envergure menée sur plus de 100 000 adultes associe une augmentation de l'apport en conservateurs alimentaires, en particulier les types non antioxydants comme le sorbate de potassium, le nitrite de sodium et l'acide citrique, à un risque significativement accru de diabète de type 2, avec certains additifs augmentant le risque de 49%. A large French study of over 100,000 adults links higher intake of food preservatives—especially non-antioxidant types like potassium sorbate, sodium nitrite, and citric acid—to a significantly increased risk of type 2 diabetes, with some additives raising risk by up to 49%. Les recherches, fondées sur les dossiers alimentaires de 2009 à 2023, ont permis de découvrir 1 131 nouveaux cas de diabète et ont montré que les conservateurs peuvent articuler les aliments ultra-transformés et le diabète. The research, based on dietary records from 2009 to 2023, found 1,131 new diabetes cases and showed preservatives may mediate the link between ultra-processed foods and diabetes. Bien que ne prouvant pas de lien de causalité, les résultats concordent avec les données expérimentales suggérant des dommages métaboliques. While not proving causation, findings align with experimental evidence suggesting metabolic harm. Les chercheurs demandent que l'on étudie plus avant et que l'on réévalue éventuellement les normes de sécurité des additifs. Researchers call for further study and potential reevaluation of additive safety standards.