Bistrology ouvre son premier établissement en Louisiane à Lafayette le 12 janvier 2026, dans l'ancien espace de Chili's. Bistrology opens its first Louisiana location in Lafayette on January 12, 2026, in the former Chili’s space.

La bistrologie ouvrira son troisième emplacement et d'abord en Louisiane le 12 janvier 2026, à Lafayette, prenant la relève de l'ancien Chili sur l'ambassadeur Caffery. Bistrology is set to open its third location and first in Louisiana on January 12, 2026, in Lafayette, taking over the former Chili’s space on Ambassador Caffery. Propriété de Ruben Chavez, le concept de brunch d'inspiration latine comprend un menu de brouillons, d'omelettes, de crêpes, d'avocats farcis, de cocktails spécialisés par le barman Mario Celle, de boissons à café et de popsicules de fruits. Owned by franchisee Ruben Chavez, the Latin-inspired brunch concept features a menu of scrambles, omelets, pancakes, stuffed avocados, specialty cocktails by bartender Mario Celle, coffee drinks, and fruit popsicles. L'espace rénové bénéficie d'un design moderne et terreux avec verdure et un éclairage chaleureux. The renovated space boasts a modern, earthy design with greenery and warm lighting. L'ouverture de Lafayette suit des endroits en Floride et précède un autre à Youngsville, en Louisiane, en attirant l'intérêt local comme nouvelle destination pour les repas. The Lafayette opening follows locations in Florida and precedes another in Youngsville, Louisiana, drawing local interest as a new dining destination.