Quay, Sydney, le célèbre restaurant gastronomique, fermé en février 2026 après 40 ans, met fin à une époque célèbre de la gastronomie australienne. Quay, Sydney’s iconic fine dining restaurant, closed in February 2026 after 40 years, ending a celebrated era in Australian gastronomy.

Le quay, le célèbre restaurant de Sydney, a fermé ses portes en février 2026 après 40 ans d'activité, mettant ainsi fin à une ère de gastronomie australienne. Quay, Sydney’s renowned fine dining restaurant, has closed in February 2026 after 40 years of operation, ending an era for Australian gastronomy. Initiée sous le nom de Bilson, en 1986, elle a été transformée sous le chef Peter Gilmore en une destination connue pour une cuisine innovante et axée sur les ingrédients et des plats emblématiques comme le dessert aux oeufs de neige. Originally opened as Bilson’s in 1986, it was transformed under chef Peter Gilmore into a destination known for innovative, ingredient-driven cuisine and iconic dishes like the snow egg dessert. Le restaurant a reçu une reconnaissance pour sa vue sur le pont du port de Sydney, son service méticuleux et les grandes marques de ses critiques, dont un 12/20 de Terry Durack. The restaurant earned acclaim for its views of the Sydney Harbour Bridge, meticulous service, and high marks from critics, including a 12/20 from Terry Durack. Reconnu comme un point de repère pour les repas fins en Australie, la fermeture de Quay , marque la fin d'un chapitre célèbre dans l'histoire culinaire de la nation. Recognized as a benchmark for fine dining in Australia, Quay’s closure marks the end of a celebrated chapter in the nation’s culinary history.