Les scientifiques de Heriot-Watt ont créé un fromage végétalien en laboratoire, utilisant des huiles végétales pour réduire les graisses saturées. Heriot-Watt scientists created lab-grown vegan cheese using plant oils to lower saturated fat.

Des scientifiques de l'université Heriot-Watt ont mis au point une nouvelle méthode pour le fromage végétalien en utilisant des huiles végétales comme celles du colza et du tournesol. Scientists at Heriot-Watt University developed a new method for vegan cheese using home-grown vegetable oils like rapeseed and sunflower. Cette approche utilise des oléogélants pour créer un produit avec moins de graisses saturées et une meilleure solubilité que les options traditionnelles, tout en réduisant le nombre de kilomètres alimentaires. This approach uses oleogelators to create a product with lower saturated fat and better meltability than traditional options, while cutting food miles. Bien que le fromage soit actuellement en laboratoire, les chercheurs prévoient de l'essayer avec des consommateurs dans les 10 prochains mois. While the cheese is currently in the lab, researchers plan to test it with consumers within the next 10 months.