Le chef révèle la méthode pour les chips croustillantes en utilisant de la graisse de bœuf et une cuisson triple. Chef reveals method for crispy chips using beef fat and triple cooking.

Un chef a révélé une méthode pour faire des chips croustillantes en utilisant de la graisse de bœuf et un triple cuisson. A chef revealed a method for crispy chips using beef fat and triple cooking. Après avoir épluché et blanchi les pommes de terre Agria, elles sont refroidies et frites deux fois: d'abord à basse température pour cuire jusqu'à la fin, puis à feu vif avec de la graisse de bœuf pour faire croquer. After peeling and blanching Agria potatoes, they are cooled and fried twice: first at a low temperature to cook through, then at high heat with beef fat for crunch. L'assaisonnement avec du sel chaud crée le plat final. Seasoning with salt while hot creates the final dish.